ΑΠΟ ΤΗΝ ΒΕΡΑ
Baba Ghanoush: Η μελιτζανοσαλάτα της Μ.Ανατολής
Baba (μπάμπα) σημαίνει μπαμπάς. Ghanoush (γκανούς)
σημαίνει κακομαθημένος.
Υλικά:
Μια μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα
Μια σκελίδα σκόρδο
Μια κ.σ ταχίνι
Μια κ.σ λεμόνι
Αλάτι (μια πρέζα)
Τυρί φέτα (προεραιτικά)
Εκτέλεση:
Βάζεις τη μελιτζάνα στο γκριλ ή στο μάτι της
κουζίνας επάνω σε ένα αλουμινόχαρτο μέχρι
να καεί η φλούδα της και να αποκτήσει
καπνιστή γεύση. Την αφήνεις να κρυώσει καλά,
την ξεφλουδίζεις και την κόβεις σε κομμάτια
για να μην μείνουν οι ίνες ολόκληρες. Τη
ρίχνεις στο γουδί ή στο multi, προσθέτεις το
σκόρδο, το λεμόνι, το ταχίνι και δουλεύεις
καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνουν
ένα κρεμώδες μείγμα. Αλατίζεις και
σερβίρεις σε ρηχό πιάτο, περιχύνοντας με
ελαιόλαδο και γαρνίροντας με μαϊντανό και
γλυκιά πάπρικα.
Συνοδεύεται με ψημένες πίτες ή λαχανικά.
